На самом деле, мёд повышает глюкозу крови, и достаточно активно.
Мёд примерно на 80% состоит из углеводов, в основном это:
- фруктоза (около 40%)
- глюкоза (около 30%).
Это концентрированный источник простых сахаров, а не безобидное лакомство.
Да, гликемический индекс мёда несколько ниже, чем у столового сахара:
- в среднем около 55
- примерно 65 у сахарозы
Но «ниже» не значит «не влияет»:
- это по-прежнему средний, а у некоторых сортов и высокий гликемический индекс
- и мёд, и сахар заметно повышают глюкозу крови, поэтому при сахарном диабете 2 типа ограничивать нужно оба, а при сахарном диабете 1 типа – учитывать в подсчете ХЕ.
Мёд применяется для купирования гипогликемии
При низкой глюкозе рекомендуется принять около 1–1,5 столовой ложки мёда, наравне с:
- фруктовым соком
- таблетками глюкозы
Иными словами, мёдом целенаправленно поднимают глюкозу, когда она снижена. Продукт, которым лечат гипогликемию, по определению не может «не повышать глюкозу».
Полезнее ли мёд сахара?
В мёде действительно есть:
- ферменты,
- антиоксиданты и
- следовые количества минералов, которых нет в рафинированном сахаре.
Но их содержание ничтожно мало на фоне углеводной нагрузки, и получить сколько-нибудь значимую пользу можно было бы только съев столько мёда, что вреда от углеводов будет несопоставимо больше.
Для контроля глюкозы разница между мёдом и сахаром не имеет практического значения: оба относятся к легкоусвояемым углеводам, потребление которых при сахарном диабете рекомендуется ограничивать.
Что важно понимать
- Мёд- это не «пустой» продукт и не безопасная замена сахара.
- Если вы его употребляете, учитывайте его как углеводы точно так же, как сахар и включайте в расчёт дозы инсулина.
- Если хочется подсластить вкус без влияния на глюкозу, для этого существуют некалорийные сахарозаменители, умеренное потребление которых при сахарном диабете допустимо.